Avril, mai, juin… Les asperges se sont faites désirer mais voici enfin venue la saison pour les consommer ! Vous pouvez dès à présent courir au marché vous en procurer. Mais attention, l’asperge nécessite d’être choisie et cuisinée avec amour.

Il existe deux principales variétés d’asperges: les vertes et les blanches.

Les vertes, cultivées à l’air libre ont une texture plus ferme mais un goût plus prononcé contrairement aux asperges blanches, cultivées en buttes, plus tendres et à la saveur plus fine. Une petite astuce pour les choisir : préférez-les bien fraîches avec un bourgeon fermé et une tige non abîmée. 

Bon Appétit

 

 

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